冷泡茶保留維生素C更回甘!!

 

炎熱夏天熱到爆!讓人忍不住想喝杯冰涼飲料消暑,但含糖飲料導致肥胖,容易造成身體負擔。

因此有營養師推薦,除了便利商店及手搖杯飲料,還可選擇健康的「冷泡茶」飲用,茶葉含有兒茶素、綠茶多酚,可抗氧化、幫助消化,加上冷泡茶製作、攜帶簡單又方便,深受民眾喜愛。

 

冷泡茶一般將茶葉放置冷水中,再放入冰箱一段時間後取出飲用,與民眾所熟悉的熱水泡茶不同。

熱沖泡茶的原理是利用水溫將茶葉中的養分沖出,所以在高溫及多次沖泡後味道及養分都會流失,可能出現茶鹼釋出的疑慮

此外,咖啡鹼也容易在高溫時溶出,會增加胃酸分泌,大量飲用恐造成胃部不適。

 

 

至於相對較低溫的冷泡茶,蔡營養師說明,其需要較多的時間讓茶葉中的營養散發出來,較不會有熱沖泡出現的苦澀味(單寧)。

冷泡茶可降低咖啡因的釋放,較不影響睡眠,且當中的維生素C、綠茶多酚等多種養分未經高溫破壞,較能保留下來。

 

 

 

沖泡冷泡茶的容器並無特別限制,若是使用玻璃瓶,建議先用熱水消毒後放涼再盛裝。

不論使用何種容器都要注意安全衛生,避免汙染茶葉。她也提醒,不管何種冷泡茶飲,在飲用前要把茶葉和茶湯分離,並盡快飲用,以避免進一步的發酵或病菌汙染。